Il permet de proteger les  ustensiles de cuisson comme le tajine, la gamelle... contre la chaleur et les fissures.Idéal pour cuisiner et garder ses plats au chaud sans les bruler, ou pour éviter de renverser les petites casseroles aussi idéal pour les cafetiètres italienne ! Limite également l'ébulition et donc le risque de se bruler ou d'éteindre la flamme